Flors comestibles: delicioses i decoratives alhora

Cada vegada més, la societat actual s’està acostumant a introduir plantes i flors de diferents tipus a la pràctica culinària. I a qui no li agrada seure a una taula d'un restaurant i que el plat que et serveix el cambrer vingui decorat, per posar un exemple, amb pètals de rosa. La veritat és que aquest nou costum no només serveix per aconseguir una millor presentació plena de colors i fragància, sinó que també beneficia al consumidor del plat, aportant-li una gran varietat de vitamines, minerals, proteïnes... 

És molt important saber que no qualsevol flor és comestible, sinó que gran part d’elles són extremadament tòxiques, i que en el moment en què les comprem, ens hem d’assegurar que aquestes no continguin cap tipus de pesticides i que siguin orgàniques. 

Per a la seva preparació és recomanable tallar-les a primera hora del matí, rentar-les bé després de recollir-les i assecar-les amb paper absorbent o penjades pel tall. No acostumen a conservar-se durant molts dies, per això el millor és consumir-les el mateix dia que es tallen. Tot i així, per conservar-les de la millor manera possible és important posar-les a la nevera. 

A continuació fem un recull de les flors comestibles que més ens agraden: 

• La rosa: Pot ser de gust dolç o una mica picant. El seu ús és molt dispers: per a pastissos, melmelades, macedònies de fruita, cremes, truites, estofat de carn... A més, en els països àrabs es fa servir per perfumar plats com el cuscús. 

• La flor del carbassó: De gust molt fi i dolç, es recomana cuinar-la arrebossada o fregida. Aquí a Espanya potser no és gaire coneguda, però a altres països com Mèxic està molt present en els plats més típics de la seva gastronomia, com és el cas de les “quesadillas”.

• La rosella: Les seves llavors són molt usades per aromatitzar pastissos, pa i amanides de fruites. Les fulles (només abans que es formin els capolls de les flors) es poden menjar cuites. I els pètals s’utilitzen per aromatitzar el vi. 

• La tulipa: Els pètals crus de la tulipa s’usen en amanides i els seus capolls es recomana incorporar-los en els sorbets. 

• La violeta: De gust dolç, perfumat i floral, la violeta es pot consumir fresca o seca. Fa una bona combinació amb endívies i per a guarnir truites. A més, s’usa també en pastisseria, per a fer melmelades, mantega...